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"狮"牌直播公开课（一）｜王岳飞教授教你探秘龙井茶起源… 近日，“狮”牌西湖龙井 狮峰茶学院邀请浙大王岳飞教授通过直播公开课为大家解读《西湖龙井 · 世界真味》之《中国（龙井）茶文化与茶健康》，把一学期的课程精缩成了本期2个小时的公开课，这是茶学精髓，干货满满，凝聚了浙江大学及王岳飞教授等专家学者对于茶学的孜孜追求和科研心血，在此向浙江大学以及王岳飞教授等专家学者致以崇高的敬意和诚挚的谢意！ 王岳飞教授专业生动、据经引典又风趣幽默的讲解赋予了权威严谨的茶学课程以活力和趣味，课程讲解引人入胜，课毕仍意犹未尽…… 在此向有幸收看了王岳飞教授精彩课程的朋友们道喜了，恭喜朋友们收获满满，茶学知识又更上一层楼啦！当然，这也是“狮”牌西湖龙井、狮峰茶学院办学的初衷！ 我们分为六个小篇，分六次来回顾王岳飞教授的精彩课程…… 《中国茶文化与茶健康》（一） 底蕴深厚的龙井茶文化  讲师：王岳飞教授 教授、博导 国家一级评茶师 浙江大学茶叶研究所所长 国务院学科评议组成员 全国首席科学传播茶学专家 西湖龙井，名茶领唱 西湖龙井天台来 “西湖西去古龙井，烟云秀孕风篁岭”。说到中国名茶，就不能不说西湖龙井。千百年来有“人间天堂”美誉的杭州，不仅以人杰地灵的别样精彩被人追捧，也因西湖龙井茶的独特韵味受人尊崇。可以说，是西湖的别样精彩孕育了西湖龙井的独特韵味。 西湖龙井是最负盛名的中国茶。西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。 台州天台被誉为江南茶祖，苏东坡认为西湖龙井茶区种茶，最早的种在下天竺香林洞一带，是南朝诗人谢灵运在天下竺法净寺翻译佛经时，从天台山带来种子播种的。 佛教名刹育龙井 据史料考证，茶之起源大多与佛教寺院有关。佛教自汉代进入中国，至隋唐已然盛行。茶道伴随着禅修而生而兴，杭州素有“东南佛国”之称，西湖周边，一面环水，三面抱山，具有茶树生长的天然优越环境，也为文人雅士品茶修禅、禅心论茶提供了清净幽深的道场。始建于东晋时期的天竺、灵隐二古寺在唐或唐以前，就有种茶的记载。 辩才法师龙井祖 辩才法师是公认的龙井始祖。北宋元年二年（1079年），上天竺法喜寺住持辨才法师退居今龙井村狮峰山晖落坞寿圣院（今宋广福院），把天竺寺茶引种到龙井村狮峰山麓，此后，辩才法师在这里精修行业，茗香会友，品茶论道，广积善缘。正因为他，西湖龙井茶从寺院走向民间。 元明龙井天下闻 进入元明，龙井茶之名跃然于文人的笔墨之中。元代翰林直学士虞集《次邓文原游龙井》、明代田汝成撰著的《西湖游览记》、明代天启年间谷应泰《博特要览》都载述了龙井茶的名茶地位和珍稀品质。 进入元明，龙井茶之名跃然于文人的笔墨之中。元代，翰林直学士虞集《次邓文原游龙井》诗云： 徘徊龙井上，云气起晴昼。 澄公爱客至，取水挹幽窦。 坐我薝蔔中，余香不闻嗅。 但见瓢中清，翠影落群岫。 烹煎黄金芽，不取谷雨后。 同来二三子，三咽不忍漱。 明代田汝成撰著的《西湖游览记》 （1547年初刻）最早记载了西湖龙井茶的品质，书中曰：“老龙井.....其地产茶，为两山绝品，郡志云宝云、香林、白云诸茶，乃在灵兰、葛岭之间，未若龙井之清馥隽永也”。明代天启年间谷应泰《博物要览》著有“浙江省杭州有龙井茶、垂云茶、天目茶、径山茶、昌化茶，凡六品。”表明西湖龙井茶在这一时期已成为杭州名茶。  龙井扬名乾隆功 龙井茶真正扬名四海，始于清乾隆十六年（1715年），乾隆帝游览龙井，封了狮子峰下胡公庙前的十八棵茶树为“御茶”，从此，“西湖龙井”名声鹊起，享誉天天。乾隆一生六下江南四上龙井，题写了6首龙井茶御诗，更为西湖龙井奠定了至尊地位。  领袖最爱龙井茶 龙井茶孕育于名山大川之中，加上精心的培育、采摘和精湛的传统手工炒制技艺，形成了超群的品质风味，其舌尖上的味道是中华茶文化的重要表徵。可以说，在东方文明上下五千年的历史文化积淀中，龙井茶文化是不可或缺的重要一脉。西湖龙井茶文化也蕴含着厚重的领袖文化。 龙井产区多讲究 名优茶都是具备了温、光、水、气、土这五要素的生态环境。 西湖龙井得天独厚，生态环境优良，独具这名优茶的五大环境要素。“山饮西湖，雾生龙井”，西湖龙井产区位于中国绿茶黄金线北纬30°带正中位置，此地地势北高南低，东傍西湖，南临钱塘江，气候温和，雨量充沛。境内山峰林立，犹天然屏障挡住西北寒流。“不雨山长润，无云水自阴”，茶园依山傍水，土质肥沃，终年云雾缭绕，为茶树内含物质积累和氨基酸含量提升提供了优越环境。 杭州一直在做西湖龙井茶保基地、保品种、保品牌的工作，1986年6月3日又提请国家农牧渔业部同意划定了以西湖乡为中心的名茶生产商品基地168平方公里的特定产茶区。西湖龙井产茶区位于杭州市西湖风景名胜区、西湖区的168平方公里范围。 弟兄三个呼龙井 龙井茶分为三个产区：西湖产区、钱塘产区、越州产区，其中产量最大的是越州产区，在绍兴、台州一带。产量从多到少排列为：越州龙井、钱塘龙井、西湖龙井。西湖龙井之所以更闻名，更多的是因为其悠久的文化价值。  狮峰龙井最响亮 西湖龙井茶早在明清两代就是皇家贡茶，为帝王尊崇；民国时期，依产地和茶品质形成“狮、龙、云、虎”四个字，主要由私人资本茶场经营。新中国成立后，政府积极扶持龙井茶发展，生产技术水平得到提高，茶园面积、产量有了扩大发展。在计划经济年代，龙井茶实行统购统销经营，按产品规格将龙西井茶归并为狮峰龙井、梅坞龙井、西湖龙井3个品类。今天我们提及西湖龙井茶核心产区狭义上就是指“狮、龙、云、虎、梅”五个字号产区,其中以狮峰龙井最为响亮。   欲了解更多茶知识和一睹王岳飞教授风采的，请关注 “狮牌西湖龙井”公众号，点击子菜单“在线直播”， 观看 浙江大学王岳飞教授、沈红老师、杨洋老师等更多直播公开课。 主办单位 杭州狮峰茶叶有限公司 承办单位 狮峰茶学院 协办单位 深圳市华巨臣实业有限公司 支持单位 中国国际茶文化研究会 浙江省茶文化研究会 深圳市茶文化促进会 杭州市茶文化研究会 浙江省求是经济与管理科学院 浙江经济职业技术学院 浙江国茶文化发展有限公司 媒体支持 中国网、茶阅全媒体、茶博览、茶和天下网、茗边头条、 大泱传媒 |
